さてさて、久々にオトコの手料理ネタだ
マグロといえば、
言わずとしれた高級食材!!
例え多少安いバチマグロであっても
貧富の差が確実に広がる昨今、
半分の一般市民は年数回食えればいい方だろう。
(…あ、ちなみに下流市民である俺は、回転寿司以外ではマトモに食った事ないよ…)
で、売りつくしセールをやっているスーパーを覗いてみると、
半額に値引きされた
マグロのアラを発見!!
１パック約200円だったが、
そのラベルには
なんと
「生食用」の文字が…( ; ゜Д゜)
かなり筋が入り、分厚い皮もついていたが、
ダメならアラ煮にすりゃいいし…
ここは躊躇せず手が動いた。
気がついたらかごの中。。。
自宅に着いたんで、早速開けてみてみようか
いゃあ、コレなら何とかなりそう(^^)
よく今まで売れ残っていたな…
じゃあ早速、作業開始だ(^^)
ペティナイフで丁寧に皮をはがしてみよう。
筋っぽい部分や、黒っぽい血合いを含む部分は当然アラ煮だけど、
それ以外の、生っぽい所を分解
意外と生でイケそうな部分が沢山あった。
筋をガリガリと剥がし、中落ちを取る
とりあえずこんな感じになった。
捨てる部分もそれなりにあったが、
なるべくアラ煮にまわそう。
いゃあ、それにしてもとろけそうな良いマグロだ(^^)
いい品は、肉にしろ魚にしろ融点が低い。
いいモノであればある程、低い温度でも脂が溶ける。
地道な作業を一時間続けるのは根気が要るが、
普段食えないクラスのものを食う為なら、
これ位の手間は惜しまない。
…が、「オレ、なんでこんなセコい事してるんだ??」
と、虚しくなるのもまた事実なり…
なにはともかく、
仕分け終了!!
翌日分はすぐに低温で冷蔵。
明後日分は、醤油と酒に浸けて密封し冷凍だ!!
で、とりあえず今日の分をいただいてみよう。
いゃあ、美味い!!美味すぎるよ…
俺みたいな家畜がこんなモノ食っていいのかな…
バチマグロだけにバチ当たらなきゃいいが(￣▽￣;)
もう、ため息しか出てこない。
箸と日本酒が、止まらないこと止まらないこと(^^)
ちなみにアラ煮の方は、
もう肉だな、こりゃ…
尚、生食出来るのは当然生食用なんで、
普通のアラを見掛けても決して真似しないように!!
(俺は店に並んでいる品物を見たり、色自体や解凍具合い等を見たりして、生食用と書いて無くとも生食可能か可否判別は出来るんだけど、自信の無い方は絶対に止めたほうがいいな…)
この手の品をこんな価格で見つけられるのは、
はっきり言って、年数回程…
見かけたら速攻カゴに入れる事をオススメします。
特に連休中などはマグロが多く売れるので、
比較的この手の奴が手に入りやすい。
同様の品をお盆にもゲットしたんだけど、
この時、新しい調理法を編み出したので、
それについては次の機会に紹介しましょうか。。。
マグロといえば、
言わずとしれた高級食材!!
例え多少安いバチマグロであっても
貧富の差が確実に広がる昨今、
半分の一般市民は年数回食えればいい方だろう。
(…あ、ちなみに下流市民である俺は、回転寿司以外ではマトモに食った事ないよ…)
で、売りつくしセールをやっているスーパーを覗いてみると、
半額に値引きされた
マグロのアラを発見!!
１パック約200円だったが、
そのラベルには
なんと
「生食用」の文字が…( ; ゜Д゜)
かなり筋が入り、分厚い皮もついていたが、
ダメならアラ煮にすりゃいいし…
ここは躊躇せず手が動いた。
気がついたらかごの中。。。
自宅に着いたんで、早速開けてみてみようか
いゃあ、コレなら何とかなりそう(^^)
よく今まで売れ残っていたな…
じゃあ早速、作業開始だ(^^)
ペティナイフで丁寧に皮をはがしてみよう。
筋っぽい部分や、黒っぽい血合いを含む部分は当然アラ煮だけど、
それ以外の、生っぽい所を分解
意外と生でイケそうな部分が沢山あった。
筋をガリガリと剥がし、中落ちを取る
とりあえずこんな感じになった。
捨てる部分もそれなりにあったが、
なるべくアラ煮にまわそう。
いゃあ、それにしてもとろけそうな良いマグロだ(^^)
いい品は、肉にしろ魚にしろ融点が低い。
いいモノであればある程、低い温度でも脂が溶ける。
地道な作業を一時間続けるのは根気が要るが、
普段食えないクラスのものを食う為なら、
これ位の手間は惜しまない。
…が、「オレ、なんでこんなセコい事してるんだ??」
と、虚しくなるのもまた事実なり…
なにはともかく、
仕分け終了!!
翌日分はすぐに低温で冷蔵。
明後日分は、醤油と酒に浸けて密封し冷凍だ!!
で、とりあえず今日の分をいただいてみよう。
いゃあ、美味い!!美味すぎるよ…
俺みたいな家畜がこんなモノ食っていいのかな…
バチマグロだけにバチ当たらなきゃいいが(￣▽￣;)
もう、ため息しか出てこない。
箸と日本酒が、止まらないこと止まらないこと(^^)
ちなみにアラ煮の方は、
もう肉だな、こりゃ…
尚、生食出来るのは当然生食用なんで、
普通のアラを見掛けても決して真似しないように!!
(俺は店に並んでいる品物を見たり、色自体や解凍具合い等を見たりして、生食用と書いて無くとも生食可能か可否判別は出来るんだけど、自信の無い方は絶対に止めたほうがいいな…)
この手の品をこんな価格で見つけられるのは、
はっきり言って、年数回程…
見かけたら速攻カゴに入れる事をオススメします。
特に連休中などはマグロが多く売れるので、
比較的この手の奴が手に入りやすい。
同様の品をお盆にもゲットしたんだけど、
この時、新しい調理法を編み出したので、
それについては次の機会に紹介しましょうか。。。
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