以前、ぐるナイのゴチにて、
ハギのしゃぶしゃぶが出ていた、、、



美味そうだなぁ～(￣￢￣)
ヲラも食べてみたい、、、

で、その数ヶ月後、
タイヨーさんで格安のハギを見つけ、




何か似たようなモノが出来ないか、
ちょっと挑戦してみるご投稿にした。


おろしている最中。
かなりグロいので☠️☠️観覧注意⚠️


下ろす際、
内臓をいかに傷つけずに取り出すか…

内臓を傷つけると、臭みが辺り一面に広がるからね…



特に肝は、カワハギだと食べるモノなので、慎重に傷つけないように。。。

と思っていた野田が
ヲラはウッカリ内臓を傷つけてしまった☠️☠️☠️


臭みを広がるといけないので、何回も水洗い😢

身は三枚に下ろしたのだが、
形が崩れてしまったし、身は小さ目
これじゃしゃぶしゃぶでは食えない。

でもしゃぶ×2と似たような形でどうにか食えないか思案し、選んだ調理法が湯引き。

柵を熱湯に潜らせて、直ぐ冷水でしめスライスする。

こうすればしゃぶ×2に似たような感じになるっしょ？

柵を切ったら、こんな感じ。


アラは、アクアパッッアに。
臭みが出るので、
アラも熱湯に入れて臭みを取ってから、
香草とニンニクを効かせてイカやエビ、
ムール貝を入れてオリーブオイルで軽く焼き、
トマトを入れて煮込む。

ハギの皮は細かい砂みたいな鱗が厄介なので、
たわしでも使ってよく洗い流して、、、



この日は家内の通院の帰りだったので、
以前記事にした、土浦のフレンチ惣菜の名店
『ル・プーレ』さんの惣菜を二種買い、
それも合わせて盛り付け。



タイヨーさんで国産豚の生姜焼き用が、
100g100円の特売になっていたので、少しずつ焼いて
この日の晩飯はこんな感じ。




そうそう、
肝心のハギの肝は、オーブントースターで焼き、
臭みのある汁は捨てる。

肝をポン酢で溶かし、ハギの湯引きをつけて味わう。



テレビと同じモノなんてヲラには作れないけど、
こうすれば多少似たような味を楽しめるかな、、、

ハギに出会った方々は、是非試してみてくだされ。


尚、自分でやるのは面倒臭い方々。。。

わくわく広場清見台店や、
スーパーおどやさんの刺身コーナーにて、
カワハギの刺身が買える事がある。。。




しかも、肝までついてくる。

安くは無いけど、飲食店で食うよりは安い。
お財布に余裕がある方々は、見つけたら是非…

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