さて、昨日の続き、、、

鮮魚コーナーで、
鰤とサーモンのアラをゲットした後、
更に精肉部に向かう。。。


高そうなすき焼き用スライスに、
沢山の方々が群がっていた。。。

先程の老夫婦も多分参加しているんだろう、、、

あのラリアットは強烈だ。
きっと商品をゲットしていることだろう。


たが俺は、このバトルには参加せず、、、

なんせ、その数日前に、
肩・モモ・バラなどのスソモノ（小さい安価な部位）の入った和牛の小間切れのうち、なるべく上等なヤツをセレクトして買って冷凍してある。




クリスマス前あたりに、この手のモノが出回る傾向にあるのは経験上知っていたので、
逃さずゲットした。


上等な部位は、正月用に温存おいて、
高い値段で売り出す傾向にあるが、
（基本、牛肉は塊が真空パックで納品されるので、日持ちがするノダ）

同じランクの牛肉でも安い部位は、店としては先に安く捌きたいので、
このクリスマス前の時期が狙い目なのだ、、、

来客が身内であれば、
予備用はコレで充分🆗
見栄張りたけりゃ、これに高級肉やアメリカ牛のスライスを足せばいいだけの話だ。


しゃぶしゃぶを予定している方はともかく、
正月にすき焼きをされる方は、
予備の肉はこの時に買って冷凍しておく事をオススメする。。。



で、大晦日の処分品バトルでは、
アメリカ牛プライムランクの、高級な肩ロースのカタマリをrock on。。。

普段は肩ロースのネック側、つまり硬い部位をブロックで出すのであるが、
何故かそれとは逆の、リブロース側とか、
ザブトンに付属する部位をブロックで出していた。

ネック側は煮込みにしか使えないが、
その他ならステーキやカルビ焼に使える。

アメリカ牛の肩ロースすき焼き用や焼肉用は、
100g238円が相場だ。
方やブロックは178円と格安なのだ、、、


更にこの価格から、
閉店前の値引きを期待して、
ここは獲物を得る寅やライオンの如く
約30分、静かに待つ。。。


値引きシールを持ったオジサン、登場!!

みんな高級な和牛薄切りやステーキに群がる中、
こちらはお客さんはごく僅か。。。

拍子抜けする位、簡単にゲット出来た。



さて、家に帰って、早速処理しよう。


いくら良い部位を含むとはいえ、
きちんと整形しなきゃダメ

硬い部位を分け、筋や脂は取り除き、、、



ザブトンと連結する高級部位だけを取り出した。


なかなかのサシだな、、、


これを厚さ5ミリ位に切り。。。
なかなか良い特上カルビが出来た。
カルビに出来なかった部位は、後日ビーフシチューにでも使うか。。。



本来なら100g300円はする部位&牛のランクなので、
実質その6割引きで買えたようなものだ。

昨日半分程レアで焼いてみたが、
かなりのモノだった。。。🤤

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