今回は、半年以上前の話。。。


いつだったか忘れたけど、
イタリアンのシェフやギャル曽根とかが、
ホットプレートを使った料理対決をやっていたんだけど、


イタリアンシェフの方が作っていたバケットのソースとオードブルが、
やたら美味そうで美味そうで(￣￢￣)、、、


レシピも覚えていないし、作れる自信も無い…

ニワトリ並みに少ない脳ミソをフルに活用、
記憶を探りながら自分なりにヲタリアンを作ってみる事にした。

(ちなみに俺が作るフレンチはハレンチ、イタリアンはヲタリアンと呼ばれている💦)



家近くのスーパーに行くと、
鳥レバーがかなり安く売っていた。。。


なんと、100g
29円!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟ

速攻購入‼️


翌日と翌々日は『甲州鳥もつ煮』もどきで酒肴の1品に加えるとして、
残りは以前作った鳥レバーパテを再び作り冷凍しちゃいましょう。。。

今回は御解剖タイムから、、、



鳥レバーからハツを取り除く。


レバーのキレイな部分はレバーパテ用に回すが、
レバーでも血管の入った部分と、ハツは鳥もつ煮に使用する。

一番右下の指差しているところは、
俗に言う心臓の血管。。。
人間様は、ここが詰まったら、俗に言う『心筋梗塞』を起こすんだよ。

あ、、、食欲無くした??
スマンスマン(´－ω－)人




左上はレバーパテ用と鳥もつ煮用を分けたもの。

まずはレバーパテから。

酒やポーションミルクで臭みを取った後、

ローレルやバジル、
タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにし、オリーブオイルとバターとニンニクで炒め、

それに鳥レバーを入れてよく火を通した後、
十分冷ましてからフードプロセッサーで潰す。



後は容器にラップをしいて押すようにギュウギュウ詰めにし、蓋をして冷凍庫で固めるだけ。

これで暫く保存可能だ。


さて、次に本日のメインをば、、、


その番組では、魚介類はマヨネーズベースのソースが合うとのことで、そこはアレンジ、、、

ベルクスで買って冷凍していた安いイカと玉ねぎ、キノコ類数種と共にサッと炒めてパスタソースに仕上げてしまいましょう。


以前作ったキッシュもどきも再度作る。

かつおの切れ端が安かったので、
翌日のなめろう用に漬けにした残りを刺身に回す。




本当はトマトソースも作りたかったが時間も無く、
以前安売りで買ったトマトソースをベースに、
生バジルとオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎで量を増やす。




トマトソース入れる前に、
バジルとニンニクの風味を出したオリーブオイルを小皿に分ける。
これにハーブソルトを混ぜる。
野菜を焼いたモノやカツオにコレを付けて食う為だ。


残りはトマトソースを入れて火にかけ、
数回混ぜたたら完成。


まぁ、今日はこんな感じで、、、




グロい‼️
グロ過ぎる‼️　　　　　

パスタは茹でてオリーブオイルをかけただけ。
バケットはテレビで見た通り、
オリーブオイルを付けてフライパンで軽く焼いた。



魚介のマヨネーズソースや
トマトソース、
オリーブオイルソースは、
パスタにかけたりバケットに乗せたり、
焼いた野菜やサラダに付けたりして味わう。


魚介ソース、チョイと失敗😵レモンが多くなってしまったなぁ、、、
臭みをわざと出す為に乾燥エビも入れたんだが、量が多かったか、、、
今度は失敗しないようにしなきゃ、、、


ま、また酔っぱらいってしまった😅



※後日、元ネタをネットで探してみたら見つけた👀❗

6月27日に放映されていたみたいだ…



よく見たら、全然違うな、、、😅
↓↓
https://www.e-recipe.site/tv/jobtune200627_hotplate01/

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