近年の大手外食チェーンは、
幾つものブランドを持っているね…

ブランド名を専門店みたいに命名するばかりでなく、
中には、あえて大手チェーンだと分からないようにしているケースも多々あるようだなぁ…


何故この様な手法を大手が取っているかというと、
大手には、
「融通の効かないマニュアル化」
「セントラルキッチンで作る為、画一的」
「専門性が無い・ワンパターンでしかも高い」
「冷凍食品使用でバイトが作っている」
「安定している味が、″どこでも一緒の味で面白味がない″と客に思われてしまう」

…等のイメージがついてしまい、
それが不利益に働くケースもあるから…かと

廉価や知名度で推している店ならそれでも良いけど、
それ以外の店には、専門性や付加価値が要求されるみたいだね…


時代をリードしてきた大手外食企業が、
その名が逆にマイナスイメージになるのは、
食の多様化が進んだ為なのか??…


でもそこは流石、優秀な人材が多い大手企業!!
発想の転換が凄い。
あえて自社名を、
あっさり切り棄て去ったんだから( ; ゜Д゜)


確かにジャンル別の専門店に分けた方が、
より凝った事が出来る上、食材のロスも減る訳だし
従業員の育成だって容易になる。

万が一ヒットしなかったり、数年経って客が飽きたならば、他のジャンルへのスクラップ&ビルドも比較的容易

まさにいいこと尽くし…
ある意味自然な流れにも見えるね…


外食チェーンの中には、SCやショッピングモールのレストランエリアやフードコートを中心に展開している上場企業もある。

中には1つのフードコートで、
ブランドの違う複数の店舗を出している場所もある位だし(-_-;)



フードコート中の店にも、本物の専門店はある。

例えば千葉県のラーメン店なら、
「とみ田」とか「青山」とか「兎に角」などの地元でも名の通った専門店が出店しているし、
中には地元割烹の名店がフードコートにサテライト店を出してているケースも見掛ける。

この様に「ホンモノの専門店」が入っているケースもあるが、
フードコートにある「聞き慣れない名の専門店」は、
大手チェーン傘下であるケースも増えている。

俺はこれを、
大手ステルス系チェーンの専門店
略して「大手ステルス」と勝手に呼んでいる。



で、今回行ってきた、
揚げ立ての天丼を売りにしている、
濱乃屋というブランドも、その中の1つらしい。

どこの傘下かとは、あまり書けないけどね…
磯丸水産や、しゃぶ菜、ローストビーフ星などと同じ会社らしいが、

濱乃屋に関しては、まだ数店舗しか無いので、
ある意味レアな店かも。。。



だが、この店を侮るなかれ(゜〇゜;)

客の目の前で天ぷらを揚げる演出は、
なかなか迫力がある。
そこではしっかりと調理している姿を見る事が出来る

ライスを定量で盛り付ける機械があったり、流れ作業的だったり、多少無機質なところは否めないが、
色んな面で、大手ならではのノウハウが無いと出てこない演出もなされている。



土日はとにかく、お客さんの行列が凄い。
ラーメン店や、いきなりステーキ、マックとかに準ずる行列が、「天丼屋」で見られるなんて、まさにレアな光景…


回転が早いので、
次から次へと天ぷらが揚がる。
揚げ立てが常に食べられるって事になる(^^)

うちらは普通の天丼を注文!!




天ぷらは勿論サクサク
多量に揚げているので油の汚れが心配だったが、
ちゃんと軽い感じに仕上がっていた。

海苔の天ぷらは意外に美味いな
エビもプリプリしておる＼(^-^)／
タレもしつこさは無く、本格的なものだった。


明らかに、某大手和食ファミレスの天ぷらよりも、
確実にワンランク上の味だ。



お客さんの中には、
大手ステルス系を避けたり、
知らずに店に入ってしまってガッカリされる方もいらっしゃるようだね…

が、大手には、様々な調理のノウハウが蓄積されているのもまた事実だし、
又は、専門有力店を買収し、その技術を吸収したりしている。
仕入れだって強いし…
ブランドがまだ数店舗の展開であれば、
あえて狙うのも面白い。
レアだからね…

それらの土壌に、チームで店舗のメニューや方針を決めていくんだから、とりあえずは不味いものが出来る訳がない。


我々消費者がその恩恵を受け、同じ価格でワンランク上のものを食べられるなら、大歓迎ですな(^^)

大手ステルス、あなどるなかれ( ; ゜Д゜)


(参考)
大手のブランド細分化はここまで進んでいるようだ。
↓↓
http://tokyowise.jp/special/vol9/9-17.html


濱乃屋
↓↓
https://www.create-restaurants.co.jp/sp/search/?controller=FrontSPCrSearch&action=search&mode=keyword




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先日、飯作るのが面倒くさくなったので、
居酒屋ランチタイムにてブランチに。

今回は、チェーン店の庄屋さん


最近は大庄水産などに転換する店舗が目立っているが
ここは普通の「庄屋」さん。


居酒屋ランチは、結構得なんだよね…
本当は、大庄水産で海鮮丼を食べてみたかったのだが
うちの近くには無いからなぁ…(T_T)

ま、とりあえず看板に張ってあるを見てみるか




海鮮丼、予算内であるにはあるが、
手羽先紅葉サマは、イカ・イクラ・穴子が嫌い。
これらが入っているので諦めた様だ(T_T)

で、色々なオカズが入って刺身も食べられる、
1日10食限定の松花堂にしたようだ。

やや値段設定が高めなので、何か無いか見ていたら
700円の日替りランチなるメニューがあった。



今日は揚げ出し豆腐と牛スジの煮込みらしい。
日替りランチはライス味噌汁お代わり可能だから、
俺にとって選択肢はコレしか無い。
これに決めよう。



店内は混んでおり、少し時間がかかったが、
15分程で到着!!

まずは松花堂。




刺身はマグロ3切れ、鯛2切れ

野菜の煮物に少量の豚生姜焼き。
スパが少量に、後は唐揚げなど、
「色んなモノを少しだけ食べたい」という女性が喜びそうなオカズの数だ。
味は居酒屋さんの味付けにしては、やや塩が控えめ

唐揚げは片栗粉と小麦粉を混ぜてあるのかな??
サクサクして美味だった。


一方の日替りランチは、
居酒屋の酒のツマミっぽいオカズだな(^^)
コレなら俺はコメよりbeerが欲しいわ(^^)





牛スジの煮込みは、醤油の辛さが薄め。
関西っぽい味だったが、やや塩が効いている。
大根に牛スジの味が染みて美味(^^)

揚げ出しは少しだけ辛めだが、茄子にも豆腐にも味が染みている。
ライスが進みすぎて、当然オカワリだな。

豆腐と牛スジをあげて、刺身と唐揚げを貰い、
2杯目のライスも完食してしまったノダ。。。(^^;

今日も食い過ぎた
テプテプマルマル一直線だな…こりゃ(^^;)ゞ


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数ヵ月前の話になってしまうが、
友人から借りているエレキギターのメンテの為に、
久々に平日の昼間に都内の神田迄行ってきた。


このエリアって、
B級グルマー的にオイシイ場所なんですよ!!
なんせランチの激戦区だからね(^q^)
何せ安くて美味い!!
500円はザラ


毎日、沢山の店から昼メシを選べるとは、
サラリーマン、なんて羨ましいんだ(^q^)!!


「この人達、ブログ書いた方がいいんじゃね?
自分の食ったメシを1年でも書いていれば、
都内ネタ人気あるし1日100UUは簡単に集まるよなぁ
アフィやれば2日分位のランチ代位は得られるだろうに…」


…なんて思いながら、よさそうな店を探して歩いていたのだが、
人気になりそうな店はどこも行列(￣▽￣;)
並ぶのをチョイと躊躇した…(-_-;)


今回は、同行した手羽先紅葉サマと
都内サラリーマンランチのイメージに対して食い違いが生じ、珍しく食いたいモノへの意見が割れた。

こんな事初めてだな( ; ゜Д゜)



俺は神田ランチといえば、
そば、天ぷら、海鮮丼や鶏の照り焼き丼などを想像するのだが、

彼女にとってのサラーマンランチは、
フライ、カレー、ハンバーグ、
そして、ケチャップ沢山のナポリタンなど、
洋食系をイメージするらしい。。。

まぁ、どちらも正解なのだが…


で、両方の意見を擦り合わせた結果、
どこにでもあるチェーン居酒屋のランチで落ち着いた訳だ。。

神田といえばサラリーマン、
サラリーマンといゃあ、焼鳥って事で、
俺は焼鳥丼!!



手羽先紅葉サマは、チキンカツカレー!!




尚、ここはライス大盛り可能だが、
大盛りって程でも無いような。。

焼鳥丼は、ネギマが4本。
勿論炭焼きだ。

モモ肉は柔らかく香ばしい。
欲いえば、もうちょいタレだくにして欲しかった。


一方カレーは少し辛め
3個乗っているチキンカツは
サクッと仕上がっている。

ライスは間に合わないのか、
といですぐ炊きました…って感じで、少しビチャビチャだが、まぁ、許容範囲内かな。。。


テング酒場は、首都圏あちらこちらにあるが、
ランチやっている所は皆この値段で食えるのかな??
だとしたら有り難い話なのだが



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数週間前、個人的に色々あって
独人暮らしをしなきゃならなくなり…
食事も不規則になりがちだった。

独りでは料理作る気にもなれん(T_T)
独りメシはつまらないからなぁ~

割引の惣菜に頼るのも運と限度があるが、
かといって外食には、あまり金掛けられない。。。

そんな時、助けられたのはココ



ゆで太郎

ここは、うどんの丸亀製麺と同様、
店内にて麺を打つ事で有名だね…

盛り蕎麦と、カレー丼のモーニングセット



360円で、この量はありがたい限りm(__)m

このセットは、朝11時迄の限定で、
他にも色々なメニューがある。


カレー丼に、もり蕎麦の浸け汁を小匙1杯分混ぜると
さらに蕎麦屋のカレー丼の味になる。
是非お試しあれ!!


このゆで太郎、店によって天ぷらや蕎麦の味も微妙に違うので、幾つかの店舗を回って比べるのも面白いかも
(天ぷらは、脂の鮮度や揚げる人の腕などの差、蕎麦の味は蕎麦粉に混ぜる水の違いなのかな??…誰か教えてくだされ…)


それにしても今回は、
ゆで太郎さんのモーニングには助けられたな…

あまり大きな声じゃ言えないが、
以前に独身状態になった時には、
某チェーン店のかけうどんにライスをつけ、
天カスに天丼のタレをかけて、
空腹を満たしていたっけ…(￣▽￣;)


ゆで太郎さん、
とにかくありがとうm(__)m


またそのうち10日程独り暮らしになるんで、
その時はまた使わせていただきます。

戦いは続くからなぁ～

また二人でB級グルメの探検に笑って行けるように
チックリご辛抱タイムだな…

何より、俺より痛くて辛いのは本人。
俺は出来るだけの事をやるだけだ…(>_<)


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これの元ネタは、
ずっと前に、ありえへん∞という番組で
放映していたモノなのだが、

ネタとしては非常に面白く魅力的なので、
追っかけてみた時の記事を今一度、、、



場所は道の駅ごか


ここのフードコートに
チョイとした名物メニューがあるのだ。

…が、ここに寄ったのは夕方４時。
売り切れを覚悟していたが、無事セーフ!!
奇抜過ぎて、あまり人気ないのかな??




ボヤけた写真じゃ、なにか分からんから、
いい加減、何なのか教えろって??


ああ、じゃあいきなり写真をば



この、うどんに乗っているヤツ、

なんとカレーパンなのだ!!





その名も
「たまげたカレーうどん」

600円也

かけうどんが400円だから、パンが200円かい(^^)
案外高いんだな…
う~ん(￣▽￣;)
別盛りにして、最初は別々に味わいたいかも(--;)

と思いきや、
いざミックスして食べてみると、

思ったよりイケる(^^)d

カレーパンの皮の油が出汁になり
カレーパンの具がうどんに溶けるから
チョイと感触が変わったカレーうどんになるわな。




カレーパンの衣を天かすの変形だと考えれば、
これはこれでアリな組み合わせだろね。。。


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