今回は、久々に自宅メシネタで…


この日は、
いつものスーパー「タイヨー」さんには
安い魚が売っておらず

シャアないんで、
もう1件のスーパーまで足を伸ばした。


やや小さめだが、安い1匹80円の鯵に目が行ったが、
4日位前に食ったばかりだ…

他に何か無いか回りを見渡すと

普段は
どこぞの「グラビアアイドル」の如く
飾られている高級魚が、

この日は、
売れないアイドルグッズ在庫処分品の如く
バケツに突っ込まれておった。。。

少々小振りだが、
激安価格の500円…

1日のお魚予算の3倍
しかも刺身用とは書いていなかった。


普通ならスルーして鯵を買うところだが、
昨年の秋口に
沼津で食った「あら煮定食」の味が
頭の中によぎり…( ´△｀)
↓↓
https://niwatori-onsen.londonpolygraph.co.uk/archives/8608894.html

俺のクチバシのまわりには
既にオダレジュルジュル(^q^)の
パブロフの犬状態


ふと我に還った時には、
トング使ってその魚を袋ん中に
突っ込んでいる自分がいた(^^;






前置きが長くなったが、
その魚とは、
金目鯛!!



まずは「本日のお客様」を計測!!
サイズは牛乳１本分近く。
やっぱ、少々小振りだね。。。


包丁の裏にてウロコを取るが、
鯛の末裔らしく、量が半端ない。


ガンダムMk‐Ⅱの散弾バズーカや
GP03のマイクロミサイルの如く
あちらこちらにウロコを撒き散らし
手羽先紅葉サマから「指導」が入る



身はかなり柔らかいね。
下ろすのに、チョッチ苦労!!



骨に身はついてしまうが、
これは沼津港の「金目のあら煮」を再現するんで、
別に構わないね。
下ろしたヤツが、これ。
↓↓


これから、水分を取って、昆布〆にする。



残りはエラを取って煮付けにしたが…
二人でつまむ為に頭を真っ二つに割ったが、
そのせいで身が崩れちまい…(^^;




昆布〆めにした方は、最後に熱湯で湯引きし、
冷水に直ぐ付けて冷まし…
刺身に切り、アボカドを添えた。

完成品がコレ
↓↓



煮付けは、更に形が崩れてしまい、
チョっち長く煮てしまった為か
しょっぱすぎてしまった(--;)

ちゃんとCOOKPADを確認して作ればよかった(T_T)

やればやる程料理が下手になっていく…(T_T)

刺身の方は、取りあえず腹痛は起こさなかったな。


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それは２ヶ月近く前の事…

いつもの様に、タイヨーさんの
銚子直送品コーナーを見ていると…


花鯛という小振りな鯛が2匹250円以下…
コレは秋から冬にかけて、
たまにしか置いていない貴重な品。
特に刺身に出来るモノに出会う確率は低い。


刺身用とは書いていないが、
加工日は当日なので、
刺身なら速攻で食えば、
とりあえずは腹痛おこさないだろう(￣▽￣;)


これは買いだな( ロ_ロ)ゞ




コレが年末に売っていれば、
正月料理の予算圧縮に、非常に役に立つのに(T_T)

無理な事言ってもシャアないわね。。。

さぁトットとおっ始めるわよι(｀ロ´)ノ
↑↑
って、ミンチ魔神、いつの間にか登場しているんで、
ここは彼(彼女??…)に任せるとしよう。

まずは、ウロコを落とすのがタイヘンね

日頃の鬱憤を晴らすべく、
ウロコ取りで一気にガリガリ行きましょう。

おろしたのはコチラ




骨は固く、身は柔らかいので、
小さい方の鯛は、刺身は無理。
タタキにするわ!!

もう一匹の大き目の方は、コブ〆にしてみよう。
(しめた奴は、明日の大切な酒肴に回す)



それにしても、かなり身が付いてるわね(怒)
普通なら怒られるケド、
大丈夫(^^) これで鯛飯作るから。




臭みを消す為、フライパンで軽く焼いて釜に入れ、
少量の酒・ミリン・醤油を混ぜて炊きあげるﾖ


で、最後はアラ汁
頭はエラを取り、一旦熱湯をくぐらせてから、
昆布のつゆを混ぜたお湯に突っ込みます。




で、今夜の晩飯の完成品はコチラ




アラ汁は、味噌味の鍋仕立てに(^^)

サンマも5匹150円だったんで、そのうち２匹使い
刺身に。残りはミンチミンチミンチ!!してから、!
油で揚げてみたノ

残りモノの50円ハンペンも焼き、
冷凍庫にあった肉も少し焼いて…

二人前総計500円の晩飯完成＼(^^)／

という訳で、
また懲りもせず飲み過ぎてしまった(￣□||||！！


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皆様、ﾜﾝﾊﾞﾝｺ( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

ちょに~らいでんなる「アホなB級グルメオタ」から
料理を作れ!!…と、三たび呼ばれてしまい(°▽°)
チョイと鬱だわ。。。(〃_ _)σ

折角ダイエットして2㎏減っていたのにo(T□T)o


あんなメダボ野郎の依頼なんて受ける位なら、
少しでも投資のお勉強にに時間を割きたいケド、
呼ばれたからにはシャアないわね。。。。。(〃_ _)σ∥
さあ、サッサと始めるわﾖ(丿￣ο￣)丿


今日は、前々回の記事の補足って事で
ボージョレの新酒、「ボジョレーヌーヴォ」の酒肴を
少し載せるネ。。

前々回の、記事はｺﾁﾗ
↓↓
https://niwatori-onsen.londonpolygraph.co.uk/archives/6977058.html


牛モモが少しだけ安くなってきたんで、
ローストビーフか牛のタタキが良いゎね。。。

何も構える必要は無いノd=(^o^)=b
牛もも肉の塊を買って、
4等分し、表面を焼いて完成(^^)

火を遠し過ぎても、
ローストビーフの小さいヤツって事で誤魔化せば、
何も問題無し

1分なんて、誤差の範囲
ただ、火を通し過ぎたと思ったら、すぐ冷水の中に突っ込んで冷すべし。。。



レタスを敷いてスライスオニオンとトマト、
細かく刻んだバジルと、クリームチーズのkiriを混ぜただけのものを添えてイタダキマス

牛タタキやローストビーフモドキには、
ポン酢をかけて食えば良いカモね(^^)


もう１つのチーズだケド、
カッテージチーズにカシュナッツとアーモンド、ピーナッツを袋に入れ、ハンマーで叩いたヤツをまぜ、バジルを入れたら完成ね

ドライフルーツを少量刻んで混ぜてもイケるゎ

ただ、世の中のパパさん。。

いくら職場と奥さまにストレスを感じているからとらいって、ハンマーで叩き過ぎてもダメよ~
愛人を抱く感じで、優しくネ※。.:*:・'°☆


トマトスライスや生ハムと合わせてバケットに載せても美味☆⌒（＊＾∇゜）v

前々回で鶏レバーのパテを掲載したが、コイツも仲間に加えてもいいヨ( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆


アタシは鶏モモ肉とトマトソースで
カチャトラを作ったんだケドこれは簡単( ^-^)ノ∠

茄子や玉ねぎ、にんじんを混ぜて炒めて、
市販のトマトソースや、パスタソースに、
トマト１つをつぶして入れ、
ウスターソース、ケチャップを味見しながら入れ、
少し煮込めば大丈夫(^^)
まず、変なモノはできず無難なモノが完成するの (°▽°)

自信がなければ市販のカチャトラのソースを買っても良し(^^)
キューピーから出しているモノが美味しい。。


後は……そうねぇ…

サーモンの切身に塩胡椒して、
タップリの小麦粉をまぶして
マーガリンとバターを混ぜたフライパンで
コンガリと焼き、日本酒でフランベして、
最後バターを少し入れれば、
ムニエルの完成
これはイケるネ


我が家のボジョレーヌーヴォのアテは、
今年はこんな感じで仕上がりました



手前の四点盛りは、
市販のヤツを買ってきた(*^ー^)ノ♪
よけいだったかな(^_^;)

あまりしつこい味付けだとヌーヴォが負ける
かといって、アッサリしたモノだとヌーヴォと喧嘩してしまう。
ボジョレーヌーヴォのアテって、なかなか難しい。。

今回試した結果、
カッテージチーズとムニエルが、
一番無難でした＼(^^)／

以上。マタね~( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

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ｺﾝﾁﾜ∠※。.:*:・'°☆
久々のﾐﾝﾁ魔神、登場ﾃﾞｽ(*^▽^)/★*☆♪



…このｵｶﾏちゃんみたいな登場の仕方、
いい加減キモいから止めろと言われそうですが…(^^;

本日も「無意味」かつ「無謀」な
月イチのオッサンクッキング記事に
お付き合いくださいm(__)m




チョっち前の事だが、
千葉ニュータウン近くの
ジャパンミートというスーパーで、
エラくとんでもない価格で
投げ売りされているモノがあった。

そう…

その食材とは、こいつだ!!




リンチで腹を殴られて効く場所…
又の名をレバーという(^^)

画像を見て
グロいとか言って
退かないように…


これを買った場所は、
ジョイフル本田に併設されたスーパーなのだが、
このホームセンターの棚卸しに合わせて
年に数回休業するのだ…

で、その前日には、
あり得ない価格で、生鮮品を処分するらしい…

賞味期限が、当日限りとはいえ…

その価格は、
何と

２㎏100円!!!

決して100g100円じゃないよ


何と100gあたり


５円Σ(￣ロ￣lll)


２㎏使い切れる自信は無かったが、
ここは、挑戦者魂が刺激され


やってみるさ!!

とばかり、購入してみた。



自宅で封を開けたら、

やっぱドえらい量(゜〇゜;)





一瞬後悔したが、
買ってしまったモノは、
捨てずに使い切ってみようかね…


賞味期限が当日なんで、
まずは全てを当日中に処理せねばならん
火を通したり、タレを浸けて密封し冷凍すりゃ、
多少は日持ちする。


最初に、ごくごく薄い塩水で、
よ~く洗う、
最低三回位はやらねばならん(^^;


まずは、焼肉用に切り、
焼肉のタレに浸けて、ビニール袋に入れ空気を抜く。
150g×2にして冷凍庫にぶっ込む…

これで数日は大丈夫(^^)
レバニラにして食ったり、
焼肉の1品にすれば宜し(^^)v


さて、残りのうち、400グラムは、
得意の「甲州鶏モツ煮もどき」にします。

水洗いし、
醤油・味醂・砂糖・酒と生姜を入れて
ガッツリ煮込んでやる( ☆∀☆)


ハツや砂肝、キンカンが無いのは淋しいが、
これで3日間の酒のアテには困らない…

普通鶏レバーには、ハツが付いてくるんだが、
付いていないから安かったのかな??



んで、200gは、本日のオカズのニラレバだぁ~

鶏ガラスープの粉と料理酒、胡麻油と老酒、
そして醤油につけ込み

フライパンにネギ・ニンニク・生姜のみじん切りを入れ

野菜はニラと人参千切りのみ

強火でザッと炒め、
火が通り過ぎない程度の状態で食うのだ。
余熱で、中まで熱を通す感じかな。

もし生っぽかったら、
味は落ちてしまうが、レンジで30秒チンだ(^^)


さて、残り１㎏チョイ…

こいつはレバーパテにして、
冷凍保存だ!!

玉ねぎ1個半、セロリの葉っぱと茎を合わせて１/2本
人参はみじん切りにして、ニンニクひとかけと共に
よ~く炒める。


そいつにレバー１㎏を加え、
自家栽培のバジルの葉５枚と、
粉末のローズマリーとナツメグを加え
ローリエを加え、５分炒める

塩コショウ適量と、
生クリーム80g、白ワイン100g、料理酒70g、水100g
を入れて、10分程煮込み、



後は冷めるのを待って、
ローリエのみ取り除いて
バターを大さじ１入れ、

ひたすら
日頃の欲求不満を解消すべく

ミンチミンチミンチ!!!(｀Д´)┫



とばかりブッ叩いた後、
シャモジでかき混ぜペースト状にし



ラップに空気が入らない様にして
出来るだけ密封して冷凍保存だ!!


冷凍なら、1ヶ月以上は余裕で持つので、
必要な分を切り分け(凍っていても、包丁は何とか入る)

必要な分を数時間自然解凍し、
バケットにタップリ塗れば、ワインの良いツマミになる



安売りのチーズと共に、
高崎のボーズで食ったツマミをなるべく再現。

グラタンは賞味期限1日アウトの牛乳で作った(^^;


それにしても

たった100円の為に延々３時間
恐ろしい位の労力だった。。(〃_ _)σ∥


これで尿酸値上がり
痛風一直線ダ(/ー￣;)


(後日談)
冷凍庫に残っているパテ3回分をのぞき
全て10日で使い切りました。
腹痛起こすことは無かった。(￣▽￣;)

冷凍するなら、しっかり味付けして
冷蔵庫で一時間寝かせた後、
銀紙にくるんで
ビニールに入れて、
さらにジプロックにいれて
速攻冷凍する事だね。

焼肉用は３日後、６日後に食べた。
煮物は砂糖をしっかり使い煮込んだので、
冷蔵庫チルド室にて３日は無事でした。




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ブログネタ：

美味しいもの に参加中！

最近、膝の痛みで動けなくなってしまい…

これは軟骨が剥がれたか??
膝の潤滑液が無くなったか??
変形性膝関節症か??

いろいろ考えていたが、
結局病院行ってレントゲン撮ったら
関節自体には異常が無く…


他に考えられる疾病を消去法で特定した結果、
俺の病名は





THE 痛風…らしい(-_-;)




なんてこったい(￣□||||！！


酒の飲み過ぎか??
まぁ、散々B級グルメ食ってるし、
当然ちゃあ当然だわなぁ…



でも、こんな時でも酒が控えられないのが俺…

痛風でも多少飲んで良い唯一の酒は、
赤ワインなんだとか…


ただ、1日250ｍL以内に収めないとならないので
最近はコップに氷を沢山詰めてワインを注ぎ入れ
カサ増しして飲んでおる…




正味、普通のコップに70ｍL程
これでコップ3杯は飲めるわい…(´∇｀)


…って、そこまでして酒が飲みたいのか??

ああ…
俺はアル中さ…




また話しが逸れた…

あ、そうそう…
今回のテーマは、鰹と豚タンだったね(;゜∇゜)


最近は鰹が捕れなくなっているので、
異常に値段が高いのだが、
スーパーで鰹のタタキの塊が、
100g108円で売っていたので
即購入＼(^^)／


で、その数日前に、おかぼーるさんのブログで
ロービーが取り上げられていたのを思い出し…

http://blog.livedoor.jp/itadakirush/archives/5817427.html

俺も食いたくなった(^q^)


ただ表で喰うと高いから、
昔肉屋で働いていたのを生かして自作しようと思い、
速攻で牛モモブロックを買いに
スーパーをハシゴしたのだが、

どこも100g200円台と高値…
とても買えないわ…(￣□||||！！


他に何か良いモノが無いか探していたら、
豚タンブロックが100g90円で売っていたので、
コイツでタン刺しを作る事にした。


タン刺しといっても、生じゃ無いよ。


とりあえず沸騰したお湯にセロリの葉と
野菜のクズを入れて
豚タンを突っ込み

６分茹でて、氷水であら熱を取り
後は冷凍すりゃ完成ダ!!





コイツはチョイと茹で過ぎだね(^^;
もう少し赤くても良い…
4分半で十分かも…


一昨日作り置きしたヤツを解凍し、
鰹のタタキと一緒に喰ったわ



タン刺しは、オニオンスライスとレタスを敷き
ミニトマトを添えてポン酢で喰う。
味は、脂の多い部分は、ほんの少し焼豚っぽい味だが、
タンらしく、少しコリコリしている。
串焼きよりも柔らかい。


鰹のタタキにはニンニクのみじん切りをかけて
コイツもポン酢だね…

これで日本酒2合はいける…(^^)


合わせる日本酒は、

某格安居酒屋チェーンの、
PBブランドである樽酒…





こいつは最近、
その居酒屋チェーンのメニューから、
残念ながら削除されたみたいで、
在庫処分の為に
某ディスカウントショップに流出したらしい。。。


富久娘酒造製で、1本1000円と高めだったが、
その居酒屋チェーンでは、
以前良くお世話になった酒。

雑味はあるが、樽臭で美味く感じる。
案外刺身に合うのだよ…


在庫が無くなり次第、もう飲めなくなるので、
買いだめしてしまったのダ!




そういゃあ俺、
酒は赤ワイン以外
ダメなんじゃなかったっけ(；゜∀゜)…??

欲望に負けた俺、
これでまた痛風一直線ダ!!

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